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酒店管理期末考试B卷


四 川 旅 游 学 院
( 20 1X ——20 1X 学年第 1 学期)

8、西方饭店业的发展大体上分为四个阶段,其顺序应为() A.客栈时期—商业饭店时期—豪华饭店时期—现代饭店时期 B.豪华饭店时期—客栈时期—商业饭店时期—现代饭店时期 C.客栈时期—豪华饭店时期—商业饭店时期—现代饭店时期 D.客栈时期—豪华饭店时期—现代饭店时期—商业饭店时期 多选(9-15) 9、与其他经营方式比较,饭店实行公司化经营有以下特点:( )。 A、饭店是独立的经济实体与法人 总分人 C、股东可以转让自己的股权但不能退股 10、饭店的业务有以下特点:()。 A、饭店产品的无形性 B、饭店业务的时空特性 D、饭店业务的综合协调性 C、饭店业务的弱文化性 11、酒店的作用是() A、创造旅游收入 D、促进消费方式变化 D、经济 12、酒店的基本功能是() A、住宿功能 D、购物功能 A、生理需要 B、餐饮功能 E、娱乐功能 B、安全需要 C、社交需要 D、尊重需要 E、自我实现需要 C、商务功能 B、娱乐旅游者身心 C、创造就业机会 B、饭店财产权与经营权彻底分离 D、内部持股有助于调动员工的积极性

《 饭店管理概论 》期末考试试卷(B 卷) ( 64 学时)
(适用班级 1X 级旅游管理 考核方式 闭卷 考核时间 120 分钟)

院系

班级

学号

姓名

题号 评分







总分

得分

评分人

一、选择题(每小题

1 分,共

15

分)

单选(1-8) 1、以下几个特点不是饭店对顾客的共性需求有:()。 A、舒适 B、安全 C、方便 2、企业文化,就是企业员工在长期的生产的经营活动中培育形成并共同遵守的()、价值标准、 基本信念以及行为规范。 A、共同目标 A、差异化战略 B、初级目标 B、差别化战略 C、中级目标 C、专一化战略 D、高级目标 D、统一化战略 3、()是指将企业提供的产品或服务差别化,形成企业在产业范围中具有的独特品质。 4、所谓(),就是人们为了达到一定目标,在掌握充分的信息和对有关情况进行深刻分析的基础 上,用科学的方法拟定并评估各种方案,从中选出合理方案的过程。 A、决策 B、管理 C、沟通 D、确定 5、下列不属于世界酒店业发展趋势的是( ) A、酒店业日趋向集团化方向发展 B、收购兼并成为酒店业发展的基本手段 C、经济型酒店发展迅猛 D、大型酒店集团普遍实行单一品牌战略 6、我国酒店目前采用较多的酒店组织结构是( ) A、直线制 A.里兹.卡尔顿 C.希尔顿 B、直线职能制 C、事业部制 D、矩阵制 7、“金钥匙之父”是() B.斯塔特勒 D.费迪南德.吉列特
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E、带动其他行业发展

13、马斯洛需要层次理论将人的需要分为() 14、酒店大堂副理的工作包括() A、协调酒店各部门工作 B、检查贵宾房卫生 C、处理日常发生事件 D、处理客人投诉 E、保持大门口交通畅通 15、一般来说,我国酒店餐厅必须具备以下哪些条件() A、以营业为目的 D、连锁经营 B、向顾客提供食品和饮料 C、向顾客提供良好的服务 E、具备一定的场所,具备招待顾客的空间和餐饮设施

得分

评分人

二、名词解释(每小题

5 分,共

20

分)

得分

评分人

三、简答(每小题

5 分,共

20

分)

16、酒店管理

20、酒店预订工作包括哪几个环节?

17、让客价值

21、当汤汁、酒水不小心洒到客人身上时,应如何处理?

18、饭店

22、例举五个国际知名的酒店和五个国内知名酒店 19、客房部

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23、简述前厅部的服务特点

25、我国酒店实行事业部制的情况有哪四种?酒店实行事业部制的优点有哪些?(10 分)

得分

评分人

四、论述题(共

45

分)

24、如何创建绿色酒店?(5 分) 26、列表比较管理和经营的区别(15 分)

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27、案例分析(15 分) 某报讯:2010 我国在线旅游行业热闹非常,无论是酒店还是机票在线预定网站,都纷纷打起了 网络营销牌,先是有国内某网站效仿澳洲大堡礁“世界上最好的工作”案例,发起了“万元试睡员” 活动吸引了大批网民关注。 在众多纷繁的网络营销案例中,锦江之星的市场营销团队注意到,只有将中国网民的行为习惯和 企业营销目标结合起来,才能实现网络营销的效果最大化。而如何实现这两者之间的结合呢 ?与国 内风头正盛的 SNS 媒体--开心网合作,便成为锦江之星市场营销团队的一次重要选择。 锦江之星市场部总监陈文哲先生介绍说,开心网的用户主要以国内各大城市的白领为主,其人群 特征和消费品味,符合锦江之星的品牌定位。这是锦江之星选择和开心网合作的重要原因之一,如 何让开心网的用户也能成为锦江之星的用户,他认为应当在不影响开心网用户体验的前提下,给予 潜在客户人群以足够的利益驱动。 为此,锦江之星携全国已开业的 300 多家连锁店在 2010 年 1 月 20 日开始到 3 月 10 日共同推出 “千万(奖品)别错过”的主题优惠活动,奖品非常丰富,活动设置轻松、有趣,截止到记者发稿时 止,本次活动在开心网首页广告的网民浏览量已经超过了 100 万次,网友们对活动帖子的浏览量达 到 500 万次,每天都有近 10 万人次将锦江之星的抵用券作为礼物在亲朋好友之间互相赠送。 请分析该案例,回答以下问题: (1) 锦江之星该次的营销活动为什么能取得好的效果?

(2)结合案例分析酒店营销渠道选择策略。

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