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人教五四制初中化学九下《13课题1 人类重要的营养物质》word教案 (22)_图文


人类重要的营养物质 一、教学目标 【知识与技能目标】 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质, 2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 【过程和方法目标】 1.通过生活中的实际例子,了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。学会 用化学知识解决现实生活中的问题。 2.通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。 【情感态度和价值观目标】 1.通过对营养素对人体健康作用的分析,使学生更加热爱生命,热爱科学,并能养成 良好的饮食习惯。 2.增强学生化学与生活紧密联系的意识。 3. 通过本课题的学习,激发更多的学生关注健康、关爱生命。 二、教学重点 蛋白质在人类生命活动中的重要意义。 三、教学难点 六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用 四.教学过程 教师活动 人活着主要的一件事是什么? 你最喜欢吃的食物是什么? 展示目标: 学生活动 生齐答“吃” 学生自由发言 齐读学习目标 教学设计意图 由问题引入,激发学 社会上流行一种说法: 甲生:早上吃好、中午吃饱、晚上 习兴趣。 “70 年代吃饱肚,80 年代吃味道,90 吃少…… 年代吃品质。 今天我们吃健康。 ”现在 乙生:早上吃得像皇帝,中午吃得像 平民,晚上吃得像乞丐 我们都注重“营养餐” (1)请同学们各抒己见,怎样才能吃 出健康? 学生答:蛋白质、糖类、油脂、维生 ( 2 )一份营养餐中含有哪些营养物 素、无机盐和水 质? 今天我们要研究的就都与吃有关。 富含蛋白质的物质: 【师生交流】:通过预习,我们一起来 牛奶、鸡蛋、肉、鱼等 探讨一下富含营养素的物质有哪些? 富含糖类的物质: 糖、馒头、米饭 1 学生各抒己见 学生代表发言 【总结】 : 这六种我们给他们称为六大 常见的油脂类: 营养素。 这节课我们就主要研究前四大 豆油、奶油、花生油 类。 那么这些营养素究竟对人体健康有 富含维生素的食物: 什么重要作用呢?现在我们就逐一的 蔬菜、水果 学习一下。 【导课】:恩格斯曾说: “生命是蛋白 质存在的方式” , 它是人体不可缺少的 营养物质, 那么什么是蛋白质?哪些食 学生阅读、思考,自学有关蛋白质的 锻炼学生归纳整理 物含有蛋白质?蛋白质又有什么功能 知识 的能力。 和怎样的作用呢?请同学们带着问题 阅读课本 P90~P92。 【提问】你对蛋白质有了哪些了解? 【逐一解决下面问题】 1.蛋白质的构成、作用、功能 【争相回答】 1.蛋白质的构成、作用、功能等; 培养学生理论联系实 际的习惯。 2.展示血红蛋白分子链图片及血红蛋 2.对血红蛋白的认识; 白的构成、作用,并伴随下面的讲解: 练习: 生板演并讲解,锻 人体血液中的血红蛋白与一氧化碳结 血红蛋白的相对分子质量为 68000, 炼学习的表达能力 合能力比与氧气的结合能力强, 结合了 经测定其中 一氧化碳的血红蛋白就不能再与氧气 铁的质量分数为 0.335%,则每个血 结合,人就会缺氧窒息死亡。 红蛋白分子 3.煤气中毒的原因: 中的铁原子个数为多少? 4. 识“酶”:一种蛋白质,具有高效 3.煤气中毒的原因; 性、选择性、专一性。 4.对酶的认识。 【补充】:人体缺乏蛋白质的症状,引 出“大头娃娃” 【提问】 : 如何预防煤气中毒?睡觉前 在煤炉旁放一盆水或几棵大白菜能预 缺乏蛋白质,人会变得消瘦,肌肉松 弛 防煤气中毒吗? 预防煤气中毒的方法: 【展示图片】中学生吸烟的图片,请 学生思考回答: 你分析一下原因, 中学生为什么吸烟? 注意室内通风 吸烟有什么危害? 学生回答: 让学生知道一氧化碳 中学生吸烟是由于好奇、模仿大人或 危害人体健康。要远 电视上的英雄人物、装酷、装成熟等。 离香烟。 (资料:吸烟的危害 吸烟有害健康) 吸烟的危害:烟气中含有大量的一氧 化碳、尼古丁等物质,人体血液中的 血红蛋白与一氧化碳结合能力比与氧 气的结合能力强,结合了一氧化碳的 提问:1、大家天天都吃米饭、馒头, 血红蛋白就不能再与氧气结合,人就 为什么开始吃的时候不觉得甜, 后来越 会缺氧窒息死亡。 咀嚼越感到甜呢? 学生思考回答:1.吃米饭、馒头越咀 2、你对酶有怎样的认识?——酶有什 2 么功能和特点呢? 嚼越甜的原因。 (展示图片) 这是在甲醛水溶液中浸泡 2. 酶也是一类重要的蛋白质, 它是生 的蜥蜴幼虫。 利用甲醛水溶液可以制作 命过程的催化剂,一种酶只能催化一 动物标本, 是什么原理?用它来浸泡水 种反应。 让学生知道甲醛对人 产品怎么样? 学生思考后回答:甲醛会与蛋白质反 体有害。 应,破坏蛋白质的结构。用甲醛水溶 液浸泡过的水产品被人食用后,甲醛 同样会破坏人体蛋白质, 对健康不利。 练习: 重金属盐可使人中毒。当人误食重 金属盐时,可以喝_________等解毒。 原因是上述食品中含有较多 的 ______________,可以跟重金属盐形 学以致用 成不溶于水的化合物。 联系生活: 新装修用的房屋中, 甲醛的含量往往较 高。有的甚至于会引起中毒,怎么办 呢? 【过渡】 其实蛋白质还能给人活动提供 能量, 而且在六大营养素中能给人提供 能量的不止是蛋白质, 那还有哪些物质 呢? 请大家仔细阅读 93、94 页自学。 让学生谈谈对糖类和脂肪的认识。 (投 影) 1.糖类一定有甜味吗? 2.如果病人体弱多病不能吃饭, 为维持 生存,可以打点滴如________;体育课 上如果想要补充能量,可提前吃 _________________ 3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式 居住前要开窗通风。 学生阅读思考回答:糖类和脂肪的存 在、功能、分类等 锻炼学生的阅读、归 纳、整理能力。 生思考回答 学以致用 生板演 【交流讨论】 : 生活中能否用霉变的粮 食喂养家禽、家畜? (加注:霉变的食物不能吃) 夯实基础 将这些陈粮酿成酒精,与汽油混和 怎样处理这些霉变的粮食? 成为乙醇汽油, 既防止了粮食的浪费, 又减少了尾

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